鮮奶油 100ml，奶油栗子醬, 栗子 200克，奶油栗子醬, 戚風蛋糕 一份, 蛋白 2個，奶油栗子醬, 細砂糖 30克，奶油栗子醬, 玉米澱粉 20克，奶油栗子醬, 牛奶 125ml，奶油栗子醬, 無鹽黃油 10克，奶油栗子醬
1栗子去皮裝入保鮮袋裡，用擀麵杖壓碎
2將壓碎好的栗子過篩備用
3蛋白稍微攪打幾下，加入玉米澱粉和白糖
4將拌勻好的蛋白液過篩備用
5牛奶溫熱，不必煮沸，慢慢倒入蛋白液中稀釋
6將牛奶蛋白液倒入鍋中，加入黃油小火煮至粘稠
7鮮奶油打發
8牛奶蛋白醬和打發的鮮奶油混合拌勻
9最後將其與栗子蓉混合拌勻即可
10取2/3栗子奶油醬均勻的抹在蛋糕體上
11蛋糕從較短一邊捲起
12將蛋糕兩端切去，入盤
13將剩餘栗子奶油醬抹在蛋糕卷表面