綠豆含有大量的蛋白質和維生素，它清熱解毒，是夏季食療的佳品。很多地方端午節除了吃粽子還會吃綠豆糕，現在雖然離端午還有一個多月，因為家人非常喜歡吃綠豆糕，我也就開始做起來了！
脫皮綠豆 200克, 白砂糖 70克, 玉米油 70克, 麥芽糖 15克, 紅豆沙 適量
1脫皮綠豆洗凈用水泡一夜後，濾干水分放在容器中進鍋隔水蒸40分鐘。
2趁熱把綠豆壓碎，可以用料理機或手工擀壓。
3不粘鍋內加玉米油、白砂糖、麥芽糖，小火加熱熔化後，放入綠豆粉翻炒成不粘的綠豆沙即可。
4綠豆沙分成每個25克，紅豆沙每個12克揉成圓球蓋上保鮮膜防止表面開裂。
5取一份綠豆沙球壓扁，中間放上紅豆沙球，用包元宵的手法邊轉邊推，包好後放入50克的月餅模具中壓制。
6漂亮的綠豆糕就完成了，可以用密封盒子裝著放入冰箱冷藏後食用。
1、綠豆一定要蒸不能煮。 2、喜歡甜味的可以加15-20克糖。 3、壓模時建議不要放糕粉而是沾些油，這樣既不沾花紋又漂亮。 4、寒性體質、老幼及體質虛弱和正在服藥的人群不能食用綠豆，慎食綠豆糕。