今年初夏剛吃到芸豆，芸豆是好東西啊，網上說吃芸豆對皮膚、頭髮大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。芸豆中的皂甙類物質能降低脂及吸收功能，促進脂肪代謝；所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，想減肥者多吃芸豆一定會達到輕身的目的。我國古醫藉記載，芸豆味甘平、性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用。是一種滋補食療佳品。以前光知道吃了，也沒明白芸豆還有這麼多的功效。平時我們都是燉著吃，今天AMMA炒著吃，還是素燒的，味道也不錯！
1芸豆洗凈斜切成絲，木耳切絲備用
2起油鍋，蒜蓉蝦皮爆香
3放入芸豆翻炒，同時放入少許白糖、料酒，翻炒過程中可以放入適量開水防止干鍋
4顏色稍微變黃時放入木耳翻炒，芸豆一定要炒熟，放入鹽即可出鍋