簡介

百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。

原料

腰果 50克, 百合 50克, 西芹 100克, 胡蘿蔔 50克, 鹽 1/4小匙, 砂糖 1/2小匙

步驟

1百合切去頭尾分開數瓣，西芹切丁，胡蘿蔔切小薄片

2鍋內下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼

3將油倒出一半，剩下的油燒熱放入胡蘿蔔及西芹丁，大火翻炒約1分鐘

4放入百合，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出，灑上放涼的腰果即可

小技巧

1.炸腰果時,一定要冷油,小火,一邊炸一邊要翻動以免燒糊.炸好後要徹底放涼才會酥脆. 2.炒菜的時侯用大火迅速翻炒,不需炒太長時間. 3.炒菜時油不要放太多,以免油膩