簡介
放入烏梅的雞吃起來有些清香，有些微微酸甜，在炎炎夏日未必不是番享受。
原料
小雞 一隻, 干茶樹菇 一碗, 干烏梅 幾粒, 蔥, 姜, 蒜, 花椒, 八角, 小茴香, 桂皮, 鹽, 醬油, 白酒
步驟
1雞肉剁塊，用鹽、紹酒、胡椒粉腌漬，茶樹菇用溫水泡發
2蔥切段、姜切片，泡發的茶樹菇切長段
3鍋燒熱放少許油，先煸香蔥、姜、蒜，八角、小茴香、花椒、桂皮，放入腌好的雞塊，炒至皮緊，水份漸少
4烹入醬油放入烏梅、白酒、放入開水茶樹菇、大火燒開，蓋蓋改中小火，燉約1小時加鹽、白糖，改大火收汁約10分鐘後，關火出鍋裝盤
小技巧
茶樹菇營養豐富，為什麼咱自個兒家有時候買的茶樹菇吃起來就像火柴棍一樣，干、柴呢？教您挑茶樹菇的絕招。首先要選顏色發棕色比較好，另外就是聞一下茶樹菇是否有點清香。聞起來有發霉的味的茶樹菇是絕對不可以買的。
