簡介

孔府宴中獨具韻味的菜——詩禮銀杏 在魯菜中，用白果做的「詩禮銀杏」是孔府傳統名菜之一。 此菜清香甜美，柔韌筋道，可解酒止咳，是孔府宴中的獨具特色的菜。成菜色如琥珀，清新淡鮮，酥爛甘馥，十分宜人，是孔府中的名餚珍品。

原料

保鮮銀杏果仁 200克, 冰糖 50克, 糖桂花 20克, 白糖 30克, 蜂蜜 20克, 豬大油 20克, 陳皮 3克

步驟

1先將銀杏果仁入鍋煮酥取出

2鍋放入豬大油，燒到5成熟時，放入冰糖炒製成銀紅色時

3然後加清水60克、白糖、蜂蜜、陳皮煮開

4倒入白果，煮至汁濃，調入糖桂花即可

小技巧

相傳，孔子教子孔鯉學詩禮曰：「不學詩，無以言，不學禮，無以立。」嗣後傳為美談。其後裔自稱為「詩禮世家」。 53代「衍聖公」孔治建「詩禮堂」，堂前有兩株銀杏，種子碩大豐滿。以後孔府請客，總要用此銀杏的種子做一道甜菜，用以緬懷孔老夫子的教導，便美其名曰：詩禮銀杏。 對於美食，喜歡傳統的、特色的，以及它所包含的舊時光，老故事……