簡介

今兒這款榛子曲奇，我必須大力推薦一下。口感十分特別的一款曲奇！濃郁的榛子香味，讓曲奇在極度的香酥中多了一份滿足。你的聖誕自製曲奇禮盒裡，一定要有這一款哈！

原料

榛子粉 50克, 高筋麵粉 25克, 低筋麵粉 25克, 雞蛋 20克, 細砂糖 25克, 鹽 1/8小勺（0.625ml）, 黃油 50克

步驟

1將榛子粉、糖、軟化的黃油、鹽混合，用打蛋器打發

2加入打散的雞蛋繼續打發，直到變得蓬鬆、細膩

3低筋麵粉、高筋麵粉混合後篩入榛子黃油糊里

4用刮刀拌勻，使粉類和黃油完全混合

5拌好的麵糊如圖所示

6將麵糊裝入裱花袋，用曲奇花嘴擠出圓形的曲奇花紋（也可以根據自己的喜好擠成其他的形狀）。將烤盤放入預熱好上下火180℃的烤箱，中層，烤15分鐘左右，直到表面金黃

小技巧

1、榛子粉在市面上可以買到。如果買不到榛子粉，也可以自己用食品料理機的研磨杯，將榛子仁打成粉末狀。市售的榛子粉如果太粗，買回家後也需要用食品料理機處理得更細膩一些。將榛子仁或市售榛子粉與配方里的細砂糖一起放入食品料理機，打出來得粉末會更細膩。 2、配方中用了大量的榛子粉替代麵粉，使曲奇擁有十分香酥的口感。也因為如此，配方中使用了部分高筋麵粉，以彌補麵粉量過少的不足，使曲奇能保持相對清晰的花紋。如果沒有高低筋麵粉，用50克中筋麵粉代替所有麵粉亦可。