簡介
想不到，胡蘿蔔做成蛋糕竟這麼好吃，一點都不見了原來那味道。 接受不了胡蘿蔔的人應該很普遍吧，不過為了健康，勉強嘗試的人也不在少數。特別是很多媽媽，可能都會為孩子不吃胡蘿蔔煩惱。
這款蛋糕加了植物油，使得蛋糕清爽，絲毫不膩；而大量的堅果粉，使得香味濃濃，又濕潤。 除了胡蘿蔔，我還嘗試了南瓜，都非常香潤可口。第一次做的時候，有小小的貝殼模，不一會兒就消滅光了。
過年期間吃多了魚肉重油，胡蘿蔔蛋糕更是非常不錯的選擇哦！
原料
胡蘿蔔（擦成絲） 250g, 雞蛋 兩個, 細砂糖 100g, 低筋麵粉 50g, 泡打粉 10g, 榛果粉 60g（我用杏仁粉代替）, 杏仁粉 70g, 植物油 25ml（我用玉米油）, 鹽 一小撮
步驟
1胡蘿蔔洗凈、削皮、擦成絲
2粉類過篩，其中堅果粉不好過篩，可用篩目比較大的篩子，可以用勺子碾壓，儘量避免加入結硬塊的就好、不用太苛求。
3模具刷融化的黃油並撒粉，不沾模具最好也不要省略
4雞蛋打散，加入細砂糖一起打發至變白、濃稠（隔溫水好打發）
5將打發好的蛋液逐漸加入到過篩的粉類中攪拌均勻（或者粉加入到蛋液中，都可以）
6接著加入油、鹽、胡蘿蔔絲，混合均勻（先將前兩者拌勻，再加胡蘿蔔絲會容易些）
7裝入模具，放入預熱180度的烤箱烘烤40min（特別注意，這款蛋糕水分大，所以40min很可能不夠，觀察的時候上色深一些比較好）
8蛋糕放涼再脫模
小技巧
模具最好用淺一點的，花式的話會更有趣
