簡介

茄汁焗豆的方法可以應用到各種豆類，雖然超市有賣各種罐頭裝的焗豆，但是一瓶罐頭有十多種添加劑，還是自己動手吧~ 這道菜酸香開胃，很時佐意面，拌米飯~尤其裡面的汁，拌飯很香的呢

原料

鷹嘴豆, 西紅柿, 鹽, 檸檬汁:, 糖

步驟

1鷹嘴豆提前泡一夜，西紅柿切塊，一起放到鍋中，加水加鹽糖煮熟         （充分泡過的鷹嘴豆，20分鐘就可以煮的爛熟了，如果用高壓鍋時間更短）

2鍋中加少許檸檬汁繼續收汁，汁收到很濃稠就可以了

小技巧

1：豆類烹飪，浸泡發芽過後的尤佳，這樣比較好吸收 2：簡單介紹下鷹嘴豆：       鷹嘴豆屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種胺基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成分。此外籽粒中還含腺嘌呤、膽鹼、肌醇、澱粉、蔗糖、葡萄糖等。其中純蛋白質含量高達28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4－6%，鷹嘴豆含有10多種胺基酸，其中人體必需的8種胺基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。每百克蛋白質含谷氨酸16.0g、亮氨酸4.6g、賴氨酸4.6g。       中國新疆和田地區是國際公認的世界四大長壽地區之一。維族人的飲食中，通常以高脂肪高蛋白高熱量的食物攝入，當地卻很少有人患糖尿病和心腦血管疾病。聯合國衛生組織科考後發現，因為在他們的主食——手抓飯里，摻有食物鷹嘴豆，正是鷹嘴豆起了平衡膳食的關健作用，讓他們遠離糖尿病及「三高症」。