簡介
小火餘溫煮熟的雞胸肉濕潤有彈性,用手撕成一絲絲,搭配上酸酸辣辣的醬汁,頓時變化成風味獨特的下酒小菜。
原料
預備食材(1至2人份), 雞胸肉 250公克, 蒜頭 2粒, 蔥段 2段, 酒 1大匙, 酸辣醬汁, 薑末 1小段, 蒜泥 1小匙, 蚝油 1大匙, 料理酒 1大匙, 白酢 1大匙, 砂糖 1大匙, 花椒粉 少許, 辣油 2小匙, 其他, 豆芽菜 適量, 小蕃茄 適量, 蘿蔔芽 適量
步驟
作法
01
雞胸肉用叉子叉幾個洞(比較容易受熱),太厚的地方要切開,放入鍋中,加入水淹過雞肉,放入蒜頭,蔥段,酒,蓋上鍋蓋,大火滾開後,轉極小火煮約10分鐘,然後關火,不要動它。直到變涼。
變涼後,用手撕成雞絲備用。
將醬汁材料混合好備用。
02
川燙豆芽菜放盤子中央,蕃茄切片放四周,上面撒上蘿蔔芽或是綠色青菜都可以。
03
放入擺上手撕雞絲。
04
淋上醬汁即可享用。