加料木须肉

原料

蛋2颗,肉丝150公克,木耳1朵,韭黄150公克,蒜头2颗,糖1/8小匙,盐1/8小匙,酒1小匙,蛋白1/2个,太白粉1大匙

步骤

1.蒜头切碎;木耳切丝;韭黄切段;蛋打散成蛋液,备用。 2.肉丝以腌料抓匀腌20分钟备用。 3.热锅,加1杯油,冷油放入作法1的肉丝,以大火快速拌开至肉变色,捞起沥油备用。 4.将作法1的蛋液倒入作法3的油锅中,待蛋稍凝固,捞起沥油备用。 5.作法4的锅中留少许油,爆香作法1的蒜碎,再加入木耳丝、韭黄段拌炒均匀。 6.加入作法3的肉丝拌炒,起锅前将作法4的蛋加入拌炒均匀即可。