封缸酒紅燒肉

簡介

今天的紅燒肉,做法很簡單,卻真的是不一般的好吃,因為除了筍乾的襯墊外,我沒使一滴水,用了整整一瓶封缸酒。 封缸酒,是江蘇丹陽的地方酒,是一種黃酒,相比大名鼎鼎紹興女兒紅,口感一點兒也不差,只是偏甜一些,倒是更合適入紅燒肉一類的菜! 封缸酒紅燒肉

原料

五花肉, 封缸酒 (換成女兒紅,咸享之類的黃酒也行), 筍乾, 蔥, 姜, 生抽, 老抽, 糖

步驟

1筍乾泡發後洗凈,姜拍碎,蔥挽結

2五花肉切塊後,入涼水鍋,上火,大火燒開至血沫浮出

3將五花肉置於溫水下沖洗乾淨,控干水份

4炒鍋內熱油,三成熱時,下入五花肉,中火煸干水份

5加入生抽、老抽、糖,煸炒,使肉均勻上色

6下入封缸酒(或其它黃酒),放入筍乾、蔥、姜,大火燒開後,蓋蓋,改小火燒1小時,至湯汁基本收干

7將菜盛入大碗中,入蒸鍋,上汽後再蒸30-40分鐘即可


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