1.師傅開始教大家給黃花魚改刀了。黃花魚斜著切棋格樣花刀，為了烹制的時候更好入味。我發現了，自從師傅帶上這個耳麥就開始緊張。 2.給大家看看改好刀後的魚。 3.這是事先弄好的擺盤，花是用西紅柿皮繞的。 4.先把羊肉片在沸水鍋里飛水，撈出羊肉片，撇去鍋里的浮沫，這個焯過羊肉的湯要留著等一會燉魚用。 5.鍋里加半鍋油，黃花魚拍乾粉，下油鍋炸至兩面金黃，師傅還把黃花魚復炸了一次，為了讓魚外皮完整，顏色也更加美觀。 6.鍋里放少許油，蔥薑末下過炒出香味，然後下炸好的黃花魚和焯好的羊肉片，加剛才的焯羊肉片的湯，然後加花椒大料鹽，燉五分鐘。 7.待鍋里的湯汁快收好的時候，加鹽和雞精調味，下水澱粉勾芡，這道菜就做好了。