豇豆 300克, 肉沫 80克, 老乾媽豆豉醬 2又1/2大勺, 胡蘿蔔 1/2個, 橄欖菜 2大勺, 獨蒜 1/2個, 姜 少量, 調和油, 泡椒醬 1又1/2大勺, 料酒, 鹽, 雞精, 澱粉
1肉沫用1大勺澱粉和料酒腌制10分鐘左右，豇豆、胡蘿蔔切丁，姜和蒜切小粒
2鍋內入水燒開，滴入幾滴油，下入豇豆焯1-2分鐘撈出待用
3另鍋入油燒熱，入姜粒和蒜粒炒香，加入肉沫炒斷生。依次快速加入老乾媽醬、橄欖菜、泡椒醬繼續輕炒
4入豇豆、胡蘿卡、鹽翻炒2分鐘，出鍋前加入雞精炒勻即可出鍋
1，這道菜非常下飯，因為醬料的運用，在加入鹽時要注意掌握好量，不要加多，否則就咸了！ 2，注意焯豆角的時間掌握，不要焯時間長了，要炒出來少少有點點脆口才好了！