鹹菜豆腐昂刺魚

簡介

生活中我們常看到豆腐和魚類搭配在一起燒,有人說魚和豆腐就是『天仙配』,至於為什麼,下面有「首先,其次,另外』一堆的文字資料可參考,不想看那麼多文字的話,其實歸根結底一句話就是:豆腐和魚搭配在一起可以讓營養互補,價值體現最大化。 請原涼我沒把這道菜打扮成天仙的模樣,至於味道還是很天仙 在魚菜里加點鹹菜很提鮮,雪菜燒黃魚,江浙人沒有不愛的。我這邊黃花魚很多,大黃魚卻很少,有也是給小貓吃的那麼大。今天不燒黃魚,燒昂刺魚也很好吃,豆腐昂刺魚里加點鹹菜更有滋味。昂刺魚,這邊人稱為黃骨魚的。又名:黃辣丁、黃鴨叫等等。 原來寫過西紅柿豆腐黃骨魚湯,今這個是半菜半湯~,放了點醬燉,比一般的清魚湯更多份濃厚的滋味。

原料

豆腐 兩塊, 昂刺魚 三條(這三條都很大,有一斤多點), 鹹菜 一小碟

步驟

1黃骨魚斬掉旁邊和上面的大硬刺,肚子也洗凈。姜爆鍋後,下入昂刺魚,加料酒烹一下後加一大碗水燒開

2水豆腐嫩所以直接在手上切成小塊就滑進鍋里

3豎切幾刀再橫切幾刀就直接進鍋好了,不過動作輕點,下面的湯是滾開的,小心不要濺起,滑進去就OK了

4豆腐放進鍋後大火燒開,蓋上蓋子小火滾二十分鐘,湯色潔白後,下入鹹菜,並加少許豆瓣醬大火再滾一小會,少許鹽調味,喜歡可以撒點胡椒粉


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