鰣魚, 紹興花雕, 酒釀, 鹹肉, 鮮竹筍, 香菇（泡發）, 姜, 蔥
1鰣魚洗凈，能接受的話就儘量不要去魚鱗，鮮竹筍、香菇、鹹肉、姜切片，蔥切段
2盤中依次放入酒釀、蔥段、薑片
3放上魚，在魚身上抹上適量鹽，再放上適量酒釀
4將鹹肉、筍、香菇片依次排在魚身上，再放上剩下的蔥、姜
5在魚身上澆上適量花雕
6鍋里水燒開，因為魚比較小，所以將魚上鍋隔水蒸10分鐘即可關火，先別打開鍋蓋，用鍋內的餘溫虛蒸3到5分鐘