原料

五花肉 300克, 豆角 250克, 鮮香菇 15朵左右, 土豆粉 100克, 大蔥 一小段, 生薑 3片, 大蒜 3個左右, 八角 2-3個, 桂皮 兩片, 干辣椒 10個左右, 鹽 1/2茶匙, 料酒 1茶匙, 老抽 1湯匙, 白糖 1/4茶匙

步驟

1土豆粉提前4小時涼水浸泡，五花肉切1cm左右的丁，豆角洗凈用手掰成段狀

2鍋中油溫約6成時，下蔥蒜姜、八角、桂皮、干辣椒翻炒出香味

3倒入肉丁，加料酒、老抽和白糖翻炒4分鐘左右

4加入開水約500ml沒過肉麵，調至中火蓋上鍋蓋約30分鐘

5肉燉熟後，依次加入豆角、香菇和泡好的土豆粉翻炒至熟，加鹽炒勻即可出鍋

小技巧

土豆粉、紅薯粉或其他材質的粉條都可以做這道菜；

土豆粉必須提前浸泡，否則容易很難熟；

炒菜的時候最後加鹽，是為了不因高溫使鹽中的碘流失掉太多。