原料

大頭菜1斤, 絞肉150克, 香菇少許, 芹菜適量, 蝦米適量, 雞精適量, 魚露適量, 水澱粉, 餃子皮（20個）

步驟

1大頭菜削皮洗乾淨，切粒。香菇泡發切粒，蝦米泡水後瀝干水分切粒。芹菜也是切粒。

2熱鍋熱油，爆香蝦米跟香菇，香味出來就下大頭菜，翻炒一下就下絞肉。然後就翻炒一下，蓋上鍋蓋燜熟。起鍋之前下可以下調味了。魚露跟雞精按自己的口味，然後撒一些芹菜粒，最後下水澱粉，使大頭菜粒之間有粘連性。這樣餡料就炒好了。放涼之後就可以包了，包餃子每家都有自己的方法，這裡就不介紹了

3取一個盤子刷上油，把餃子放上去，蒸15分鐘。