簡介

老友粉是南寧小吃的金字招牌，口味鮮辣、湯料香濃，夏天吃著是開胃，冬天吃著能驅寒。老友粉非常具有民生氣質，通常一碗下肚都會有撐的感覺，讓人飽得很結實。同時它也是沒有階層分化的小吃代表，在南寧街頭的小吃店裡，不只聚攏了普通老百姓，你經常可以看到那些開著寶馬的老闆也在一旁排隊等著翻台，就是為能吃碗老友粉。

原料

切粉（米粉）, 豬肉（牛肉、豬雜等）, 番茄、綠豆芽, 酸筍、豆豉、紅辣椒、蒜, 油、鹽、生抽、老抽、糖, 蔥花

步驟

1肉切片，用油、鹽、生抽、老抽、糖腌制一會，番茄切丁，備好酸筍、豆鼓、紅辣椒、蒜切碎~

2先把酸筍的水分稍微炒干，裝盤。重新起鍋熱油，倒入豆鼓紅辣椒蒜炒出香味，再倒入酸筍翻炒~

3倒入豬肉翻炒片刻~

4加番茄繼續炒至出汁軟爛~

5加水煮開~

6放豆芽煮熟~

7放米粉，可加點黑抽讓顏色濃郁點更有食慾~

8撒上蔥花，就可以啦~

小技巧

1、豆豉酸筍是主角，一定要放足料才正宗。 2、炒老友料的時候，時間可以長一些，這樣加水後，顏色才濃郁，有老友味！