炒螺是桂柳地方特色小炒，主要是採用桂林出產的螺加上酸辣筍、蒜、薑絲、紫蘇葉等旺火快炒，味美香辣可口。
石螺3斤 酸辣椒，姜，蔥，酸筍，紫蘇, 醬油，耗油，雞精，酒 草果一個，八角一個，桂皮少許，香葉5片，花椒少許
1一、鍋燒熱，不放油，把螺下鍋炒，炒至水分干，掉蓋，途中放點酒炒。
2二、熱鍋放油，放姜，打結的蔥一小把，各種香料，炒香放酸筍酸辣椒，放螺，不停翻炒，放少許酒，放鹽，雞精，耗油。
3三、炒至沒汁了，放水悶，直到入味，打開鍋蓋，放醬油，大火收汁。準備出鍋放紫蘇！
紫蘇不能提前放，煮久會變黑。螺多加幾次水悶才會入味。