平菇, 荷蘭豆, 青紅椒, 生薑
1將青紅椒、荷蘭豆改刀切成玉蘭片備用
2生薑切成薑絲，熱鍋，做油，稍微多一點。倒入薑絲，中小火煸炒出香味
3將油鍋中的薑絲撈出，倒入洗好的蘑菇，中小火，煎至兩面金黃，盛出瀝油【提前煎一下平菇，是解決平菇在炒菜過程中大量出水的王道啊啊啊啊啊，要是不喜歡油煎的話，直接鍋底擦一點點油，將平菇放在鍋里烤至兩面金黃也可以的】
4在鍋中底油倒入荷蘭豆、青紅椒，煸炒出香味後，加適量鹽調味。倒入煎過的平菇，翻炒，加少量黃酒提香，盛出裝盤，上桌