【咸鱼花腩煲】

原料

材料:, 1) 去皮三层肉/花腩 1条(重约400克), 2) 姜 10片, 3) 辣椒干 6条, 4) 蒜头 8瓣, 5) 咸鱼 50克, 6) 青葱 3棵, 7) 洋葱 1粒, 8) 绍兴酒 适量, , 调味料:, 1) 蚝油 1汤匙, 2) 酱油 1汤匙, 3) 黑酱油 1汤匙, 4) 麻油 1汤匙, 5) 糖 1茶匙, 6) 胡椒粉 少许, 7) 清水 1/2杯

步骤

做法:

1) 将花腩用水洗净抹干,切成小片状。蒜头去外衣,保持颗粒,不用切碎。辣椒干剪段,咸鱼切小片,青葱切段约1寸半长, 洋葱切小瓣。

2) 烧热砂锅,加入适量的油,将咸鱼煎至金黄色,捞起沥干油份,备用。将锅里多余的油倒出来,留下大约2汤匙的油,加入姜片,辣椒干和蒜头爆香。

3) 待蒜头爆香至金黄色后加入肉片拌炒,炒至肉变白后就可加入调味料,大火煮滚,然后加入一半的咸鱼,转至中小火加盖焖大约30分钟或至肉软。

4) 肉煮至软后即可把青葱段和洋葱加入,将青葱段和洋葱拌匀,沿着锅边淋上少许绍兴酒,撒上另一半的咸鱼即可熄火上桌。