原料

材料：, 1) 去皮三層肉/花腩 1條（重約400克）, 2) 姜 10片, 3) 辣椒干 6條, 4) 蒜頭 8瓣, 5) 鹹魚 50克, 6) 青蔥 3棵, 7) 洋蔥 1粒, 8) 紹興酒 適量, , 調味料：, 1) 蚝油 1湯匙, 2) 醬油 1湯匙, 3) 黑醬油 1湯匙, 4) 麻油 1湯匙, 5) 糖 1茶匙, 6) 胡椒粉 少許, 7) 清水 1/2杯

步驟

做法：

1) 將花腩用水洗凈抹乾，切成小片狀。蒜頭去外衣，保持顆粒，不用切碎。辣椒干剪段，鹹魚切小片，青蔥切段約1寸半長， 洋蔥切小瓣。

2) 燒熱砂鍋，加入適量的油，將鹹魚煎至金黃色，撈起瀝干油份，備用。將鍋里多餘的油倒出來，留下大約2湯匙的油，加入薑片，辣椒乾和蒜頭爆香。

3) 待蒜頭爆香至金黃色後加入肉片拌炒，炒至肉變白後就可加入調味料，大火煮滾，然後加入一半的鹹魚，轉至中小火加蓋燜大約30分鐘或至肉軟。

4) 肉煮至軟後即可把青蔥段和洋蔥加入，將青蔥段和洋蔥拌勻，沿著鍋邊淋上少許紹興酒，撒上另一半的鹹魚即可熄火上桌。