【冬炎炒米粉 Fried Tom Yam Rice Vermicelli】

原料

材料:, 1) 米粉 250克, 2) 中虾 15只(去壳), 3) 小鱿鱼 3只(切圈), 4) 红萝卜 1/2 条(切丝), 5) 菜心 3 棵 (切段), 6) 青葱 2棵(切段), 7) 芽菜 1 把, 8) 香茅 2只(取白色部分, 切半), 9) 疯干叶 6 片(切半), 10) 洋葱 1 粒(切片), 11) 蒜末 1大匙, 12) 江鱼仔高汤 150克, 13) 鸡肉 50克(鸡肉切丝,加入1小匙盐, 1小匙绍兴酒和适量胡椒粉, 腌制15分钟), , 调味料:, 1) 盐 1+1/2小匙, 2) 鲍鱼汁 1大匙, 3) 田师傅冬炎即煮酱 2大匙

步骤

1) 以冷水将米粉浸水泡软(大约30分钟), 沥干。

2) 热3大匙热油,爆香葱片及蒜, 加入香茅, 疯干叶至炒香浓。

3) 将虾, 苏东以及腌好的鸡肉块加入炒熟。

4) 再加入红萝卜丝, 菜心拌匀。

5) 将高汤和调味料加入, 翻炒几下。

6) 加入米粉,以中火充份将米粉和汤汁拌炒至干, 试味。

7) 最后加入芽菜及葱段翻炒数下即可。