原料

1. 咖啡的研磨程度, 如果你對咖啡的口味精益求精，那麼建議配備一台磨豆機，用咖啡豆現磨現煮，而不是購買現成的咖啡粉。不管是使用手搖磨豆機還是電動磨豆機，一定要根據沖泡方式來決定咖啡粉研磨的粗細程度。, 細研磨(顆粒細，像砂糖一樣大小)——適合摩卡壺、意式蒸汽咖啡機, 中研磨(顆粒像砂糖與粗白糖混合一樣的大小)——適合滴濾咖啡機、手沖咖啡, 粗研磨(顆粒粗，像粗白糖一樣大小)——適合法壓壺, , 2. 適當的咖啡粉比例, 掌握好咖啡粉和水的比例，這是調製美味咖啡過程中最重要的步驟。為了讓你調製出效果最好的咖啡，你應該用180毫升水與10克咖啡粉進行搭配。如果你覺得用這種方式調製出來的咖啡飲品的味道太濃，你可以再往裡加點熱水。, , 3. 水, 一杯咖啡中，98%的成分都是水，所以你用來調製咖啡的水必須清潔、新鮮、不含雜質。最好將水加熱到90℃到96℃，這種溫度的熱水可以萃取咖啡所有的風味。溫度不夠的水不可用。, , 4. 咖啡粉的新鮮程度, 咖啡是一種講究新鮮度的飲品，它的敵人是氧氣、光、熱和潮濕。為了保證咖啡的新鮮度，應在常溫下將咖啡放置於避光、密封的容器里保存。你可以用這種方式保存咖啡長達一個星期之久。為了獲得最好的效果，磨好的咖啡粉應該立即使用。

步驟

1疊濾紙 先把濾紙底部向內折疊，再把側面向相反的方向折疊。把疊好的濾紙撐開，放在濾杯中，讓濾紙盡量與濾杯貼合。把濾杯放到分享壺上面。

2溫杯 把手衝壺中的熱水沿著濾杯的杯壁畫圈，慢慢倒入，少量就可以了，一是能讓濾紙更加緊貼杯壁，二是能去除濾紙的味道，同時還能起到溫杯的作用。待分享壺被溫熱，把熱水倒掉。

3倒入咖啡粉 把10 克咖啡粉倒入濾杯後，輕輕晃動濾杯，讓咖啡粉表面變平整。

4燜蒸 把180ml 加熱的純淨水倒入手衝壺中，將水溫控製在88℃ ~92℃之間，溫度過高，咖啡容易發苦，溫度過低，咖啡容易偏酸。將熱水從咖啡粉中間開始，以畫圈的方式緩慢倒入，讓咖啡粉浸濕，當第一滴咖啡開始滴入分享壺時，停止倒水。燜蒸10~20 秒。

5分次注水 把分享壺下面的量秤歸零，以畫圈的方式繼續緩慢倒入75ml 熱水。等待10 秒鍾之後，再把剩餘的熱水繼續以畫圈的方式倒入。

6倒入咖啡杯 把分享壺中的咖啡倒入你喜歡的咖啡杯，就可以享用你自己的成果了。記得一定要提前溫杯，這樣才能讓咖啡的香味得到最大程度的釋放。

7完成了！

小技巧

【8分鐘DIY：自造香醇咖啡時光】 建議10克咖啡粉用180毫升水來沖泡，這樣調製出來的咖啡口感最為香醇。 【TIPS：小動作讓咖啡更好喝】 1. 即使沒時間去精心調配一杯咖啡的口味，至少你也可以用攪動的動作讓咖啡變得更香。在沖泡的過程中用咖啡匙或攪拌棒在咖啡中順時針攪拌20 下左右，這樣可以將空氣打入咖啡中，使咖啡的香氣完全散發出來。 2. 隨著放置時間增長，咖啡中一種名叫丹寧酸的酸性物質會漸漸完全溶於水，不可溶的殘渣也開始沉澱。所以你會發現冷掉的咖啡不僅香味散盡，而且顏色會更深，口感會更酸澀。懂得喝咖啡的人，一定要在咖啡沖泡出來之後的十分鐘之內喝完，不僅迅速提神醒腦，而且口味最佳。