蘿蔔燜牛腩

簡介

蘿蔔牛腩簡直是最佳情人伴侶,一個性寒,一個性熱,兩者中和。在廣州的街頭小吃,少不了遠遠就聞到香味襲人的牛雜蘿蔔。加上一點辣醬,簡直人間美味。牛腩也是廣州各個大大小小麵店小吃館必有的一道美味佳肴,需要好好自習揣摩才懂得個中的美味。

原料

牛腩(坑腩帶牛筋最好) 1-2斤, 蘿蔔 1-2個, 八角 1個, 花椒 4-5顆, 桂皮 一小片, 陳皮 2小瓣, 蒜瓣 4-5個, 蔥段和薑片 若干, 柱候醬 3-4茶匙

步驟

1在牛肉店,讓店主給你切成一小塊一小塊,回家後洗乾淨,再冷水泡一下出血水,約15-20分鐘後撈起,晾乾

2鍋里的水沸後,放入薑片,再放入牛腩焯水。去掉表面的漂浮物~~髒東西啊啊啊。

3然後撈起牛腩,晾乾水備用。

4鍋熱,下油,放入:花椒,八角,桂皮,陳皮,蒜瓣,部分蔥和薑片,爆香。

5隨後放入牛腩,把牛腩的水分都炒干,加入柱候醬2茶匙,鹽若干,翻炒,翻炒。最後加入水,煮沸。

6最後把煮沸的放入高壓鍋或電壓力鍋,我們家是電子壓力鍋,我壓了30分鐘。 記得把削好皮的白蘿蔔切塊一同放入鍋內,再加入2-3茶匙的柱候醬,一小塊冰糖,一起壓煮。

7壓好後,倒入瓦鍋。再烹煮,調味。

8最後出鍋的時候放上蔥段擺盤(臭美)

9一碗白飯加上牛腩汁一拌上,一口蘿蔔一口牛腩。下飯菜啊~~~

小技巧

1.買牛腩要買有筋道和肉相間的,吃起來口感才好。 2.我不喜歡重料的味道,所以下的重料很少,儘量保持牛肉的鮮味而非都是重料的「香」味。我們家不吃太辣,所以不放辣椒,喜歡辣的可以隨自己喜好添加。

一般一家三口,買2斤牛腩就夠了,下飯菜一流的棒啊!!


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