自己嘗試的一道不正宗的麻婆豆腐,沒有用郫縣豆瓣醬,用了老乾媽,很簡單.味道還不錯,只是有點太辣,容易上火.不過倒是很下飯.
豆腐, 老乾媽
1豆腐瀝干水份,切塊.(也可以沸水焯一下)
2鍋裡面熱油,加入老乾媽醬,小火煸炒,入豆腐塊和少許高湯大火煮,途中最好是用晃動鍋子來防止豆腐粘鍋,不要用鍋鏟去攪動,豆腐太碎影響美觀和口感.
3最後勾薄芡,淋一點香油就可以出鍋了.
老乾媽味道應該是夠了,如果不夠咸或者太咸就相應添加鹽或糖綜合.