簡介

武漢人過夏天的必備菜

原料

毛豆, 鹽, 油, 蒜蓉, 生抽, 醋, 麻油, 糖, 辣醬

步驟

1毛豆洗凈,用剪刀剪去兩莢,水裡加鹽和油煮開

2倒入毛豆煮熟,切記不要蓋蓋哦!一蓋就黃了

3煮熟的毛豆最好能過一下冰水,瀝干水份裝盤,拌上調料即可

4不著急吃的話,冰箱冷藏30分鐘後入味再吃味道就更好了

小技巧

毛豆，又叫菜用大豆，含有豐富的動物蛋白、多種友益的礦物質、維生素及膳食纖維。 其中蛋白質不但含量高，且質量優，能夠與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體汲取利用，為動物食品中專注含有完全蛋白質的食品。 毛豆中的脂肪含量明顯高於其他品種的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們能夠改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的回憶力和智力水平。 毛豆中還含有豐富的食品纖維，不止能改善便秘，還有益於血壓和膽固醇的降低。