原料

主料：嫩豆腐1塊、豬肉200g 輔料：豆豉少許、蒜苗、薑末、蒜末、料酒、醬油、郫縣辣豆瓣醬少許、澱粉水

步驟

1、蒜苗切小段，姜、蒜切成細末，豬肉剁餡，豆腐切成小塊過水漏勺瀝水備用。 2、炒鍋上火加少許油，下肉肉，炒至肉變色。 3、加入姜蒜末炒香，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。 4、加入豆豉、高湯，豆腐下鍋，加入一點料酒、醬油增色,小火煮5分鐘左右，勾芡。 5、最後開大火，等油浮上來就可以了，出鍋裝盤後撒上蒜苗即可。