原料

絞肉100公克，豆腐1盒，花椒粒5公克，蒜末5公克，薑末5公克，辣椒末5公克，蔥末10公克，肉臊滷汁100㏄，太白粉水適量，鹽少許，糖少許，米酒1/2小匙，香油1/2小匙，辣豆瓣醬1大匙

步驟

1.豆腐取出切小塊備用。 2.熱鍋，倒入1大匙油，放入花椒粒爆香後撈除，再放入蒜末、薑末與一半的辣椒末、蔥末爆香。 3.放入絞肉炒至肉色變白且鬆散，加入辣豆瓣醬炒香。 4.加入作法1的豆腐塊、肉臊滷汁與其餘調味料拌炒入味。 5.最後以太白粉水勾芡後，加入剩餘的辣椒末與蔥末即可。