此時，正是柚子大量上市的季節，大多數人在食用柚子的果肉後，往往把柚皮一丟了之，其實這是很可惜的。因為柚皮是可以食用的，它不但營養豐富，而且還具有暖胃、化痰、潤化喉嚨等食療作用。但是柚子皮又有苦澀味 所以要把它做成糖來中和苦澀味！
柚子皮 適量, 冰糖 適量, 清水 適量, 鹽 少許
1準備柚子一個，先用鹽搓過表皮後沖洗乾淨 ，然後剝出果肉，再將柚子皮切成薄片泡入水中備用。
2在水中用手反覆搓揉柚子皮，換水再搓洗幾遍（多泡多洗才能去除苦澀味）
3在鍋中將淡鹽水煮開，倒入洗凈的柚子皮煮開馬上撈出，泡入涼開水中備用。
4將柚子皮撈出擠干水
5準備清水（不知道水量的多少合適 可以把煮好的柚子皮擠出的水用盆接住 然後用等量的清水即可）加入冰糖，可根據自己的口味酌情添加，將糖熬化，我用的冰糖差不和柚子皮1:1 不喜歡太甜的 自己減量哦～
6預熱烤箱220度（我烤箱最高220度，有230-250都可以），將擠干水的柚子皮倒入冰糖水中，煮開 關火，將柚子皮撈出放入烤盤。
7烤制分2步，第一步是220度15-20分鐘左右 然後取出拌動，第二步100度-120度 30-50分鐘左右 視量而定，期間可觀察幾次，顏色金黃脆硬即可， 中途需取出翻動 1-2次。
8又香又脆，一個柚子的皮也做出了大半罐呢，夠吃一陣子。晚上做的拍照效果不太好。
9如果家中沒有烤箱的話，在柚子皮泡好冰糖水後，倒入電飯煲 開蓋用1-2個煮飯程序 煮干水分，然後平鋪在盤子中 放入微波爐中 轉乾脆即可。關於微波爐轉的時間，因為每台微波爐的功率都不相同，大家可以先用幾片做實驗 找到合適的火力和時間再大量操作.
今天嘗到第一口柚子皮的時候就想起了小時候吃奶奶做的柚子糖，白色的糖裹著金黃金黃的柚子皮，香香的甜甜的，不知道為什麼小時候奶奶做的金桔糖我從來不吃 ，可這個柚子皮卻怎麼吃都不夠，今天做這個柚子糖之前也百度了一下，因為記得小時候吃的柚子糖是沒有白色的瓤的只有黃色的皮部分。。。。。百度過才知道原來白色瓤是可以吃的。柚子皮真是好東西!新鮮的可以做柚子糖，可以做柚子蜜，曬乾了可以炒菜，還可以燒魚燉肉。