無油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道,健康之選!

簡介

無油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道,健康之選!喬爸說跟芝士蛋糕木有區別,哈哈~~~

原料

雞蛋 中等大小3個, 自製酸奶(可用原味酸奶代替) 120克, 低筋麵粉 20克, 玉米澱粉 20克, 白糖 30克, 檸檬汁或白醋 幾滴

步驟

1將雞蛋分出蛋黃和蛋白,將蛋白及打蛋頭放入冰箱冷藏,要蓋一塊布,以免冰箱有水滴入

2低粉和玉米澱粉混合過篩三次備用

3蛋黃3個加原味酸奶120g攪拌均勻,然後篩入低粉和玉米澱粉,輕輕拌勻並過篩兩次

4這時候用烤盤裝上冷水約1CM高放在烤箱最下層,烤箱預熱上管150度,下管160度,10分鐘。將30克白糖分兩次加入蛋白打到濕性發泡,拉出打蛋頭出現大彎勾如圖(先加檸檬汁或白醋打至粗泡加第一次,細泡加第二次)

5將二分之一的蛋白糊加入蛋黃糊中由下往上快速拌勻,然後再將蛋黃糊倒入剩下的二分之一的蛋白糊中由下往上快速拌勻

6將蛋糊倒入模具,先將模具離桌子10CM左右震一下,震去大氣泡,然後用牙籤劃Z字,上下方向和左右方向各劃一下,然後就可以放入烤箱開烤了,隔水法,上管150度,下管160度,中下層烤90分鐘左右。

7烤好後,取出,晾3分鐘,看到蛋糕邊緣脫開,將蛋糕模側拿,轉幾圈,蓋上一個平底盤,翻轉倒扣出蛋糕,再在蛋糕底部蓋上平盤,翻轉回正面,脫模完成。

8切開,來一塊!

小技巧

酸奶蛋糕冷藏後口感更佳哦!


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