老少皆宜的一份麵食。
有肉有面也有菜。
吃一碗就飽飽的了 營養也均衡
下面的配料是一人份。人口多的 酌情加量
茄子 1個, 青椒 1個, 五花肉 50G, 麵條 1小把, 生抽, 蚝油, 甜麵醬 1大勺, 黃豆醬 1大勺（沒有可以省略）, 雞精, 雞蛋 一個（不想加可以省略）
1食材集合
2先把茄子切丁，放入3、4克鹽浸一15分鐘左右。只有加了這一步，才能保證茄子吃油吃的少。
3趁著鹽浸茄子的功夫 我們可以做其他準備。五花肉切丁，加生抽蚝油腌制一會
4青椒切丁，如果給孩子吃 就要用菜椒
5起鍋燒開水，加入麵條。
6麵條煮熟後，過一下涼水，可以防止麵條沾粘
7做完上面幾部，茄子也腌制的差不多了 ，用手把茄子裡的水分擠出來
8熱油鍋，不用放太多的油。先煸炒一下五花肉。會發現油越來越多
9放入茄丁
10翻炒後，加入青椒，加入漫過茄子的熱水。煮開
11不要把湯汁收的太干。湯汁拌面更有味。這時候加入甜麵醬和豆瓣醬 。比例隨意
12翻炒均勻 即可出鍋
13過好涼水的面放入碗內。蓋上打滷料。如果想更香的話。可以再另起油鍋，放入10多顆花椒煸香後，把熱花椒油澆淋到打滷面上。
1.要想做到少油的茄子，就要提前用鹽浸茄子。
2、腌制肉 加蚝油可以讓肉更鮮美
3.如果想讓面更香的話。可以再另起油鍋，放入10多顆花椒煸香後，把熱花椒油澆淋到打滷面上。