蝦仁香菇燉蛋

原料

雞蛋, 鮮香菇, 蝦仁, 鹽, 醬油, 香菜, 高湯(沒有可用清水代替)

步驟

1鮮香菇洗凈切片,蝦仁用牙籤挑去沙線,洗凈

2雞蛋打散,不用太大力,否則會產生很多氣泡

3在蛋液里加入適量鹽攪勻,再倆如約是雞蛋2-3倍分量的溫高湯或溫水,攪勻

4靜置1-2分鐘至表面氣泡消失,放入香菇片,蒙上保鮮膜

5放入水開後的蒸鍋里,大火蒸2分鐘轉中火

6中火蒸3分鐘後,關火揭開保鮮膜,在蛋的表面小心放入蝦仁

7在把保鮮膜蒙上,中小火再蒸6-8分鐘關火燜2分鐘

8取出後淋少許醬油,撒香菜點綴即可


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