原料

南豆腐 350克（嫩豆腐，不要買老豆腐）, 薑蓉 1大匙, 胡蘿蔔 50克, 西蘭花 100克, 蒜蓉 1大匙, 玉米淀 粉20克, 生抽 2大匙，A, 砂糖 2小匙，A, 蚝油 1/2大匙，A, 料酒 1大匙，A, 高湯 1/3杯，A, 玉米澱粉 2小匙，水澱粉, 清水 3大匙，水澱粉

步驟

1南豆腐片成厚片，粘上玉米澱粉

2平底鍋熱油，每粘好一塊，放一塊下鍋內小火煎

3直至煎至兩面金黃色，盛出備用

4鍋內剩下的油，放入蒜蓉，薑蓉爆香

5放入煎好的豆腐塊

6倒入生抽2大匙  砂糖2茶匙  蚝油1/2大匙  料酒1大匙 高湯1/3杯

7大火煮開後，轉小火煮煮制，不需加鍋蓋

8另起一鍋燒開水，放入胡蘿蔔燙熟

9再放入西蘭花燙至半熟

10待平底鍋內的豆腐湯汁煮至濃稠

11加入燙過的西蘭花及胡蘿蔔即可出鍋

小技巧

1.煎豆腐時鍋內要留一些空隙好翻動豆腐。 2.這道菜的生薑量要用多一點，才能吃出薑汁的特色哦。