土茯苓綠豆乳鴿湯

簡介

土茯苓:解毒散結,祛風通絡,利濕泄濁。 綠豆:性味甘涼,有清熱解毒之功。 乳鴿:肉厚而嫩,滋養作用較強,鴿肉滋味鮮美,肉質細嫩,富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分,是不可多得的食品佳肴。

原料

乳鴿 1隻, 土茯苓 40克, 綠豆 150克, 陳皮 2瓣, 蜜棗 2枚, 生薑 1塊, 清水 1.5升

步驟

1綠豆,土茯苓洗凈,泡水一小時。

2乳鴿撥凈細毛、砍塊,陳皮泡軟、颳去白瓤,生薑去皮,各種材料洗凈備用。

3燒一小鍋開水,放入乳鴿做飛水處理。

4用自來水把乳鴿的血沫沖凈。

5鍋內加1.8升清水,燒開。其他材料全部瀝水待用。

6水開後加入全部材料,再次燒開後用濾勺颳去浮沫。

7倒入預熱的砂鍋內,快燉90分鐘。

8撈起湯渣看到綠豆已經煲至開花即可。飲用時可加入適量的精鹽調味。

小技巧

購買土茯苓時,一定要注意與茯苓區別開來:茯苓是一種菌類,茯苓一般寄生於松樹根部,又稱白茯苓、雲茯苓。具有利水滲濕、安神寧心的作用。 土茯苓是一種藤蔓植物,葉如大竹葉而更為厚滑,根連綴而生,大如雞鴨蛋。現代認為可以有降糖的作用,健脾胃,強筋骨,祛風濕,利關節,止瀉,治拘攣骨痛,惡瘡癰腫。


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