簡介

最近一個月來，手掌上出現了脫皮角化的症狀，想到豬腳的膠質, 對滋潤乾燥的皮膚很有幫助。而花生在眾多吃法中又以燉食之味最佳，這樣既避免營養素的破壞，又具有不溫不火，口感潮潤、入口易爛、易於消化的特點。於是今天就製作了這一款花生冬菇豬腳湯。       冬菇含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素，嫩滑香甜，干菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐配均能成為佳肴。冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。用以搭配口感肥膩的豬腳很完美~

原料

豬腳 一隻, 花生 100克, 香菇 20朵, 瑤柱 3粒（100頭）, 蜜棗 3枚, 生薑 3片, 清水 2升, 鹽 適量（調味）

步驟

1豬腳斬成小塊，備用。

2花生、香菇、瑤柱洗凈，用2升清水浸泡。

3燒一鍋開水，放入第1步中的豬腳。

4豬腳在開水中滾五分鐘左右，出血沫。

5倒掉血水，開自來水沖凈。

6把第2步的原料連水一起倒入鍋中，加入蜜棗、薑片。

7再倒入清洗乾淨的豬腳。

8高壓鍋選擇煲湯功能，30分鐘。兩小時後打開鍋蓋，加入鹽調出自己喜歡的味道即可。

小技巧

第2步中泡原料的水一定要留著煲湯，因為花生、香菇、瑤柱在泡水的過程中，會釋放其自身的香味及營養要素出來。這也是一煲香濃靚湯的精華所在。