麻婆豆腐

原料

豆腐3块,绞肉100公克,青葱1支,蒜末10公克,姜末10公克,辣椒末15公克,花椒粒10公克,太白粉水少许,豆瓣酱1/2大匙,辣椒酱1大匙,糖1小匙,鸡粉1/4小匙,米酒1大匙,油2大匙,豆瓣酱适量

步骤

1.嫩豆腐去边缘、切小块,泡入沸水中汆烫一下捞出;青葱切葱花,备用。 2.热一锅,倒入适量油(分量外),放入花椒粒以小火炒香,捞除花椒粒,再放入蒜末、姜末、辣椒末、豆瓣酱爆香。 3.放入绞肉炒散,加入一半作法1的葱花、嫩豆腐块、其余调味料,拌炒入味,以太白粉水勾芡后,盛盘撒上剩余的葱花即可。