從小就跟媽媽學包粽子(細長有稜有角非常漂亮),無奈我手太笨至今也不會。愛吃肉粽又買不到,自己包的老是漏米。在超市買了冷凍的粽子,想看看人家是怎麼包的,沒有化開就一折一的打開,再還原,一共四折,就這樣我也能包粽子,還把一位同事教會了。外面買的粽子餡料不能隨自家的喜好(蜜棗 豆沙 臘腸 )
糯米, 豬肉, 鹽, 白沙糖, 生抽, 老抽, 黃酒, 白酒, 姜粉, 黑胡椒粉, 棉線繩, 干粽葉
1糯米用水泡一晚上(天熱放冰箱),泡時間短中間的米容易出現硬心
2干葉用水煮開,洗凈
3肉用有肥有瘦,切塊,用以上調料拌勻,腌一晚上(放冰箱)
4粽葉兩張頭對頭,尾對尾,錯開對齊,(新手最好用兩張)
5中間對摺,錯開葉子的筋
6尾部朝左上對摺
7放一勺米在兩片葉中間
8放肉
9再放米蓋上肉,即將折葉部分米少放一些,出現斜坡,放的太多要漏了
10兩個手指抵住要折起的部分,
11出現富餘的角
12拉過來蓋上,手指壓緊兩側,對齊三角的尖部
13再朝右上折
14換手捏住
15拿線繩擠上,剪切多餘的棕葉
16高壓鍋上汽煮十幾分鐘
我是一手包,一手拿手機照的。可以拿紙折試試,一共四折,很好學,不用擔心漏斗卷不好而漏米。