炸肉餅（メンチカツ） 在日本的普通家庭里有一種經常吃的又經濟又好吃的一道料理，那就是炸肉餅（メンチカツ），這種炸肉餅是日本明治時代以後，在結束了漫長的封閉自守後，西方的飲食方式和習慣不斷湧向日本，之後又經過日本的廚師的盡心研製，終於誕生很多日西合璧的日本式西餐，那今天要介紹的炸肉餅就是其中之一。 這次做的炸肉餅加大了蔬菜的比重，降低了卡路里，而且肉汁豐富，健康又美味。
野菜たっぷり☆肉汁あふれるメンチカツ❤ 轉自：http://cookpad.com/recipe/2472834
步驟翻譯有稍許改動以便理解
豬肉糜（或牛肉糜） 200g, 洋蔥 1個, 胡蘿蔔 1/2根, 香菇 3大片, 雞蛋 1個, 鹽 適量, 胡椒 適量, ☆麵粉 3大匙, ☆雞蛋（外衣用） 1個, ☆水 100cc, 麵包糠 適量
1洋蔥、胡蘿蔔、香菇全部切成小丁
2把1的蔬菜裝入耐熱容器里，包上保鮮膜，微波爐叮到熟為止，大概3-5分鐘左右，然後放涼
3在放涼的蔬菜中倒入肉泥，撒上胡椒、鹽，攪上勁
4把3分成8-10等分，捏成略扁橢圓形的小漢堡肉狀
5碗里倒入☆攪拌好
6把4放進去沾滿
7再沾上麵包糠
8油溫控制在160-170度左右，先炸3-4分鐘，炸肉餅有點浮起來的時候即可撈出
9先全部取出放置5分鐘
10等油溫升到180度的時候，再炸2分鐘，炸出漂亮的金黃色
11淋上喜歡的醬汁，完成~
12咬開會發現肉汁很豐富哦~