簡介

小時候得夏天，事先煮好的綠豆粥再加上煎茄子餅，就是滿足的一餐。茄子餅現煎現吃才最好，於是麻麻在廚房汗流浹背的煎餅子，我就在旁邊不顧燙的往嘴裡塞。。。外皮脆脆的，茄子在裡面軟糯極了，簡直就是入口即化。比起日式天婦羅，我想說這種麻麻味道的家常菜簡直可以甩出幾條街。 沒想到這個簡單的食物這麼受歡迎，那麼我去加幾條tip吧

原料

茄子 一條（圓茄子最好）, 麵粉 適量, 雞蛋 一個, 水 適量, 鹽, 五香粉

步驟

1麵粉和雞蛋還有水和成麵糊備用（稀稠程度以能掛住漿為準，就是你用一片茄子進去粘一下，麵糊糊不會馬上掉下來，茄子上會沾上面糊。。這個程度好難描述好嘛！）

2麵糊加鹽和五香粉調味

3茄子切片，在麵糊裡面滾一下，兩面掛上面糊

4平底鍋倒油，把茄子放進去，兩面煎金黃即可

小技巧

tip： 1、茄子切的稍微薄一點（2、3mm厚比較好）這樣子煎好的茄子餅茄子會有種熟透化掉的感覺，吃在嘴巴里，中間的茄子層幾乎都可以化掉啦，反正就是比較好吃啦 2、不過追求茄子存在感的同學們可以做的稍微厚一點，但是也別太厚了！！4mm是上限了啊！！ 3、茄子切好後要馬上掛糊下鍋煎，否在暴露在空氣中很容易氧化變黑的。。。 4、看到有同學說味道淡，這個嘛開始先煎幾個試試味道，覺得味道淡的話就在麵糊裡面加多一點點鹽啊五香粉啊調整一下就行啦 5、看到好幾個人說油，怎麼會油啊，熊孩子你們是怎麼操作的！！！按道理做這個比你燒茄子省太多油了！或者。。。你們試試煎出來放在廚房紙上！把多餘油分吸一吸