簡介

比起矽膠模具我一直更偏愛金屬模具。但是在抹茶的製作上面，金屬的模具上色太過明顯，再好的抹茶經過金屬烤模都沒法看了。明明是個嬌艷的美人卻被苦苦的烤成黃臉婆。抹茶瑪德琳——對味的蔓越莓         今天用千代來試手。有了絕對驚艷的視覺效果。抹茶的固定搭配是紅豆，我因為懶一直沒有自己製作過紅豆粒。市售的紅豆太甜。不喜歡。所以今天用了蔓越莓。沒想到尊的很對味哦。

原料

全蛋 1個半, 細砂糖 80G, 鹽 1G, 牛奶 25G, 低筋粉 95G, 若竹抹茶粉 5G, 泡打粉 3G, 自製香草精 1/4小勺, 融化發酵黃油 100G

步驟

1隔水融化黃油。混合低粉，抹茶粉，泡打粉

22.全蛋加入砂糖和鹽，攪拌至糖完全融化。但是無需打發哦。加入牛奶和香草精。攪拌均勻。篩入混合粉類。攪拌均勻。

33.倒入融化黃油攪拌均勻。室溫靜置20分鐘。裝入裱花袋，放入冰箱冷藏2個小時

44.預熱烤箱至180度。將麵糊擠入模具(為了檢驗模具的不粘性能，我沒有抹油撒粉。）加入蔓越莓顆粒，可以用牙籤戳進麵糊裡面。略整理一下讓麵糊完全覆蓋住蔓越莓。

55.將烤模放入烤箱中層，180度15分鐘，注意觀察，如果貝殼周圍有明顯的烤色就成熟了

66.磕出蛋糕。晾涼。剛出爐的時候味道和回油以後不一樣哦。各有各的味道。不妨在不同的時期都吃兩個來感覺一下

小技巧

這個方子裡面使用的是發酵黃油。融化即可。無需焦化處理。如果是非發酵黃油會遜色不少哦