原料

豆腐，肉糜，豆瓣醬，豆豉

步驟

步驟1：將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出待用。 步驟2：炒鍋燒熱，放油，放入肉糜炒散，放入豆瓣醬同炒一下。放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至肉糜上色。 步驟3：鍋中加入適量的清水，倒入豆腐塊，加入醬油、精鹽，用勺慢推，以保證豆腐塊完整，放入豆腐煮3分鐘。 步驟5：勾上薄芡，淋上香油，最後撒上蔥花即可出鍋。