前些日子連續嗑了四個吐司，只可惜不是沒發好，就是賣相不佳，總之都以失敗告終。我那脆弱的小心靈連續一周都沒精沒神的。為了重振烘焙信心，昨日午休借了同事的自行車出發了……許久沒有騎車，那感覺真是爽極了，加之雨後清新小空氣一吹，那感覺怎一個美字了得！ 得，話題扯得有點遠。出行幹啥去了？嘿嘿，去蛋糕店花三十大元買回一塊原味芝士蛋糕、一塊提拉米蘇。MGD，太太太令我失望了，芝士又硬又咸一點奶酪的香味也沒有，提拉米蘇除了甜還是甜，這這這哪是什麼美味？ 於是於是，我那烘焙的熱情再次高漲，營養安全又美味還得自己動手啊…… 鑒於我備受傷害的心暫時沒有完全恢復，這次選擇了這款零失敗無難度的烘焙小點——焗烤布丁。
牛奶 250ml, 雞蛋 2個, 細砂糖 30克, 香草精 3滴（沒有可以不添加）
1將雞蛋打散，加入細砂糖攪拌均勻備用
2把牛奶倒入鍋中，加入香草精煮到80度左右，關火，降溫至不燙
3將牛奶緩緩倒入蛋液中，一邊倒入一邊攪拌，直到完全混合均勻。然後將蛋奶液過一遍篩，使其更順滑
4將蛋奶液倒入碗內，並在烤盤內注入1-2cm高的熱水。放入預熱好的烤箱內，以160度烤約40分鐘左右即可
5烤好後加入水果裝飾
在製作過程中牛奶一定要降溫至不燙的溫度，才可以倒入蛋液內，別把蛋液燙成蛋花哈。過篩蛋奶液後，會有一些凝結成小塊的蛋液未能拌勻，所以這步是非常重要，布丁的口感是否細膩，這個步驟起著非常決定性的作用。