簡介

9寸批薩盤，烤箱200度預熱5分鐘，烤15分鐘，降至165度再烤30分鐘。

原料

低筋麵粉 330g, 黃油 132g, 糖 33g, 水 100g, 蘋果 600g, 黃油 22.5g, 糖 40g, 玉米澱粉 22.5g, 水 45g, 檸檬汁 12ml, 鹽 1小勺(5ml), 雞蛋 1個

步驟

1製作派皮: 黃油軟化後，加入糖和低筋麵粉，搓成粗玉米粉的樣子。

2加入水，揉成麵糰，不用揉太久。將麵糰放入冰箱冷藏1-4小時。

3冷藏麵糰的同時，製作派餡。將蘋果去皮去核，切成小塊。

4黃油放在鍋里加熱融化後，倒入切好的蘋果丁，翻炒到蘋果稍微變軟化後加入糖，就著蘋果和糖滲出的水小火慢煮，待蘋果丁變軟，玉米粉和水調勻後倒入，煮一會兒蘋果餡就變濃稠了，關火。加入檸檬汁和鹽調味，攪拌均勻，放一旁冷卻。

5取出派皮，分成2:1的兩份。大的一份用擀麵杖擀好放派盤裡作為派底

6倒入冷卻的蘋果餡; 小的一份用擀麵杖擀薄，切成長條，按圖中編成格子形狀。最後在派皮表面刷上一層全蛋液。

7將做好的蘋果派放入烤箱烘烤。

小技巧

1.刷全蛋液時儘量刷全刷勻，這樣烤出的派表面才會呈現誘人的金黃色。