簡介

無論做多少次的草莓藍莓甜點，無論做多少次的乳酪甜點，都不會厭倦。為什麼呢

也許因為很多人和我一樣，是莓果控。

原料

6寸派皮

步驟

1派皮配方   黃油  70克 砂糖  20克 蛋黃  1個 藍莓十幾顆 低筋麵粉  110-120克 乳酪餡配方   奶油奶酪  80 克 糖粉  30克左右 雞蛋  1個 牛奶  50克 黃油  20克 玉米澱粉  10克 檸檬汁  10克 藍莓 適量

2步驟 黃油室溫軟化，加糖，電動攪拌均勻 加入藍莓，加入蛋黃，電動攪拌均勻 放進低筋麵粉，改為刮刀攪拌 倒在一張大的保鮮膜里，四邊提起來，包起來捏幾下成團 一點不沾手，一塊派皮麵糰就好了，用保鮮膜包好冰箱冷藏三十分鐘鬆弛 （派皮有藍莓碎碎的紫色，那是滿滿的花青素哦） 麵糰取出來擀成大片圓形麵皮，放在派模里，邊緣壓實，底部用叉子戳很多小洞洞。 冷凍15分鐘 180度烤8分鐘，因為冷凍過了，邊緣不會回縮。

3奶酪加牛奶加黃油微波爐低火，蓋保鮮膜叮1分鐘融化，攪拌軟化。 加砂糖和玉米澱粉電動攪拌，拌勻。 冷卻後，加雞蛋電動攪拌均勻 最後倒入新鮮檸檬汁。 攪拌均勻，倒入派皮 放新鮮藍莓

4180度15分鐘。 烘烤時間具體看各家烤箱實際情況 出爐後，放上【草莓半果醬】 180度 再烤5分鐘 冷卻後，撒糖粉

小技巧

----------- 附贈半果醬的做法 ----

現在草莓正當季，用比配方少一半的砂糖，草莓足1斤，「小火煮開-離火-晾著」反覆三四次。這個半果醬可冷藏保存十天左右，塗麵包、配清蛋糕、做草莓慕斯皆好。

覺得這種半果醬比搗得稀爛的草莓醬美貌許多

據朋友說在小山進先生的西點工房也有賣這類半果醬。

點開大圖 學習書中步驟

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草莓從糖汁撈出，即為半果醬。