Petits Fours在法文里的意思是一兩口就能吃完的小甜點，蝴蝶酥Palmier是法式經典的Petits Fours，而且做法尤其簡單。酒足飯飽之後腸胃沒有太多位置給甜點，一杯咖啡一片蝴蝶酥足以讓美好的一頓做個完美的收官。
冷凍派酥皮（飛餅皮）, 白砂糖（較粗粒）, 融化黃油
1派酥皮展開呈長方形，均勻撒上適量砂糖
2大致找出中線，把兩邊往中心線的一半處對摺，刷上一層融化的黃油（黃油可放入微波爐高熱叮15秒即可，不刷也可以）再撒一層砂糖。
3再往中線方向兩邊向內對摺。
4沿著中線再對摺，呈一個長條。此時酥皮已經開始軟化，可放置冰箱15-20分鐘使之硬化。
5冰箱取出後用利刀切成1.5cm寬的長條。
6把頂端微微向兩邊分開呈蝴蝶翅膀狀。
7在朝上的一面均勻撒上粗粒砂糖。
8烤箱200度預熱，烤15-20分鐘至色澤金黃即可。記得烤的時候儘量使酥條間有足夠大空間，這樣蝴蝶酥才能更好的展開。