簡介

麥琪爾蛋撻皮是我這邊生產的，很多人都會做這款蛋撻。

原料

撻皮 12個, 白砂糖 52克, 牛奶 30克, 全蛋 112克, 水 150克

步驟

1將150克水煮沸後加入白砂糖拌勻。

2糖水降溫至80度左右加入牛奶拌勻。

3糖水降溫至60度時沖入拌勻的蛋液里，再攪拌均勻。

4用篩網過濾雜質。

5將蛋撻水倒入蛋撻皮里八分滿。

6烤箱用上火230度，下火250度預熱，中層烤約15~18分鐘。