簡介

司康是蘇格蘭人的快速麵包，它的名字是由蘇格蘭一塊有長久歷史並被稱為司康之石的石頭而來的。傳統的司康餅是三角形，以燕麥為主要材料，將麵糰放在煎餅用的淺鍋中烘烤。 流傳至今，麵粉成了主要材料，而且像一般麵食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再拘泥於傳統的三角形。 司康變化豐富，可以加入各種喜歡的材料，比如奶酪、乾果等等，甜的鹹的都可以。除了做早餐外，還是非常棒的下午茶點，搭配果醬、奶油，味道濃郁，口感鬆軟，再來一杯喜歡的奶茶、咖啡，絕對是一種享受。 方子參考了自由的，謝謝哦。

原料

中粉 200克, 黃油 66克, 光明奶酪片 3片, 蔥花 適量, 雞蛋 1個, 奶粉 10克, 水 70克, 糖 20克, 鹽 2克, 泡打粉 6克

步驟

1黃油切小塊加入過篩的粉中（事先混合中粉，奶粉和泡打粉）

2搓成屑狀，加入奶酪丁和蔥花碎拌勻

3雞蛋打散和水混合均勻

4蛋水液加入粉團中，用刮刀拌至無乾粉即可

5裝入保鮮袋，冰箱冷藏鬆弛半個小時

6取出，案上撒粉，麵糰整成約2cm厚，用刮板分割成三角形狀，表面刷蛋液，入預熱180度的烤箱，中下層，上下火，20分鐘左右

小技巧

原方中是高粉、低粉各100克，做的時候發現家裡低粉不夠量，就全部用了中粉 ； 可能是不同麵粉的吸水性不同，拌好的麵糰比較濕，冷藏後整形時還是很粘手，沒有象瑤媽那樣摺疊幾次，成品當然沒有分層的效果 ； 第一次製作司康，整了個最傳統的三角形，本來是想用小模子刻出漂亮點的形狀的，可是麵糰太粘，不好處理 ； 司康和馬芬一樣，乾濕材料混合至沒有乾粉既可，不能過度，否則成品會變硬 ； 最好趁熱食用，放涼後密封保存，吃前用微波爐高火20秒，立即恢復鬆軟口感。