原料

用料材料：豆腐300克，豬肉片50克，青椒25克，黑木耳20克，蒜片10克，薑末5克，蔥段10克調味料：豆瓣醬25克，醬油5cc，白糖15克，味精1克，湯100cc，鹽2克，黃酒5cc，生粉15克，紅油20cc，油150cc

步驟

1、豆腐切成厚15cm的三角塊。 2、鍋中加油150cc，燒熱後將豆腐煎至結皮取出。 3、鍋中加入蔥、姜、蒜炒香，放入豆瓣醬炒至油色發紅。 4、放下肉片炒散。 5、再放下豆腐及配料。 6、先入黃酒，再加醬油、鹽、糖、味精、少許湯，燒開後燜煮5分鐘。 7、用濕生粉液勾芡淋上紅油即可。 操作要求 1、豆腐煎時防碎，也可用炸替代。 2、勾芡後將滷汁均勻地包裹豆腐上。